| |
|
|
|
 |
 |
Mostarda
em pó - é uma mistura de farinha de mostarda,
feita com sementes de mostarda e farinha de trigo. Pode-se
também adicionar cúrcuma. Muito picante é
tradicional na Inglaterra. É usada no preparo de mostarda
em pasta e para temperar maionese. |
 |
| |
|
|
|
|
 |
Mostarda
com pimenta verde - elaborada a partir da Dijon, as mostardas
temperadas podem ser encontradas com pimenta verde, estragão
ou ervas de Provence, entre outras. São indicadas para
molhos. |
|
| |
|
|
|
|
 |
Mostarda
granulada - também conhecida como mostarda à
antiga (à l´ancienne) é elaborada com
grãos inteiros de mostarda castanha (clara e torrada).
É agradavelmente picante e indicada para acompanhamento
de carnes frias. Combina também com aves e peixes.
|
|
| |
|
|
|
|
 |
Mostarda
com estragão - elaborada a partir da Dijon, é
indicada para carne de porco. |
|
| |
|
|
|
|
 |
Mostarda
preta ou escura - de sabor bem característico, é
elaborada com sementes de mostarda, açúcar caramelizado,
raiz-forte ralada, vinagre de vinho e especiarias. Produzida
na Alemanha, é indicada para acompanhar salsichas e
carnes frias. |
|
| |
|
|
|
|
 |
Mostarda
Dijon - originária de Dijon, na França, é
preparada a partir de sementes de mostardas moídas
e misturadas em vinho branco, vinagre e ácido cítrico.
Suave, é indicada para molhos de saladas ou para acompanhar
carnes frias. |
|
| |
|
|
|
|
 |
Sementes
de mostarda negra - originárias da Índia são
mais picantes do que as mostarda castanha. Na culinária
indiana, costuma-se fritar as sementes para que seu sabor
seja mais acentuado. São utilizadas no preparo do curry. |
|
| |
|
|
|
|
 |
Sementes
de mostarda castanha - mais suaves que as mostarda negra,
são usadas na composição de temperos
na Europa e nos Estados Unidos. Podem ser usadas em molhos.
No Brasil, são vendidas como mostarda em grãos. |
|
| |
|
|
|
